云南省制定餐饮服务环境卫生全改善行动工作规范和标准 全省27万多户餐饮单位必须做到“七个达标”

本报记者李婧 2020-08-13

为更好地指导全省市场监管部门开展“净餐馆”专项行动提升整治,实现全省各地餐饮服务行业环境卫生全达标,省市场监管局近日编印了《云南省餐饮服务环境卫生全改善行动工作标准和规范》,供各地参考运用。

“净餐馆”专项行动工作规范和标准包括餐饮服务提供者分类标准、餐饮服务提供者分类达标标准、“净餐馆”“七个达标”示范图例、“明厨亮灶”建设示范图例、餐饮服务提供者主体责任指引、餐饮服务单位食品经营管理制度规范指引、“净餐馆”行动考核评审细则等七个方面的政策指引。强化餐饮服务单位主体责任,持续改善餐饮服务环境卫生条件,全面落实“不达标就整改,不整改就严处”的要求,从周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”方面,着力打造放心、安心、舒心的餐饮消费环境。

工作规范和标准对全省27万多户餐饮服务提供者全面实施分类管理,推动无证经营全取缔,中型以上餐馆(面积>150㎡或客座75以上)率先达标,小型餐馆(面积≤150㎡或座位数≤75座的餐馆)和餐饮类食品摊贩,年底全达标,单位食堂(含学校食堂、幼儿园食堂、机关企事业单位食堂、养老机构食堂、3岁以下照护机构食堂、医院食堂、建筑工地食堂)同步一起达标。

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